黒酵母は、遺伝子組換えや化学処理などを一切行わず、コメヌカを培地として大切に培養されています。この黒酵母の作り出すジェル状の発酵代謝物には、黒酵母が分泌した水溶性のβグルカンが含まれています。このβグルカンは、非常に保水力が高く、保湿性が高いことが特徴です。
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